“好了，先坐下吧。”李云招呼胡炳南和魏新华做下，这个时候服务生进来了，问：“请问三位先生要点什么？”
李云看了魏新华和胡炳南一下，说：“今天就我做主安排了，吃牛排吧。”两人连连点头，李云把菜单地给了胡炳南和魏新华说：“第三页是牛排，你们找自己喜欢吃的吧。”魏新华和胡炳南打开了菜单，看了起来。
“菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排……这些都是什么啊，完全看不懂嘛。”胡炳南没有吃过牛排，所以看到这些名称就犯晕了。而旁边的魏新华没有说话，但是也一脸疑惑的看着李云。
“菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排这些是指牛排肉取材的部位，比如菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当於猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。而沙朗是取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，它带有点油花嫩筋的，而与它同样是取自前腰脊肉的纽约客，则肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那麼均匀漂亮，他们2个是各有千秋，而肋眼则是牛肋脊部位，…………”
听着李云的介绍，魏新华和胡炳南两人眼睛瞪得大大的，相互看了一眼，非常的吃惊：“你是不是经常吃啊，怎么这么清楚？”魏新华指着菜单上的牛排十分疑惑的问。
“小的时候去北京吃过，况且我认识这家店的老板，有很多的东西都是我介绍给他的。”呵呵不是小时候吃过，是梦里吃过，李云梦里的时候酒吧西餐厅混了这么久，什么没有吃过，但是对于牛排的了解还是得力于碧浪淘沙开业之后，有一位国外回来的食客提的意见。
在刚刚开业的时候，李云并没有考虑西餐的一些东西，所以都是一些简单的西餐，反正也没有多少人吃过，但是有一次李云正好在店里，有一位客人投诉了，说东西太差劲了。李云赶去的时候他差点和厨师吵起来，在李云的劝说下，他才坐了下来，说出了事情的经过。通过和他的交谈，李云了解到自己好像走入了误区，对于一个顾客来说新鲜的感觉并不能维持多久，最重要的是你的店里要有一个招牌，像西餐厅里最重要的就是牛排等传统的西餐，这个一定要精，那位食客就是点了牛排，结果他差点没有吐出来，照他的话说就是画虎不成反类犬，西餐不西餐，中餐不中餐的感觉。
听了那个食客的话，李云感触很多，自己可能只是想挣一笔钱就跑掉，没有考虑的那么多，现在碧浪淘沙的发展前景很好，这样一来如果把食物的品质再提高一点，以高档来对付以后的一些跟风的那么效果不就更好了，这样一来这里也可以作为一个长期的利润增长点。
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